Lipid termasuk

Lipid sangat berbeda dalam struktur kimianya, dicirikan oleh kelarutan yang berbeda dalam pelarut organik dan, sebagai aturan, tidak larut dalam air. Mereka memainkan peran penting dalam proses kehidupan. Menjadi salah satu komponen utama membran biologis, lipid memengaruhi permeabilitasnya, terlibat dalam transmisi impuls saraf, menciptakan kontak sel-sel.

Fungsi lain dari lipid adalah pembentukan cadangan energi, penciptaan pelindung anti air dan penutup termo-isolasi pada hewan dan tumbuhan, perlindungan organ dan jaringan dari pengaruh mekanis.

Tergantung pada komposisi kimia lipid dibagi menjadi beberapa kelas.

1. Lipid sederhana termasuk zat yang molekulnya hanya terdiri dari residu asam lemak (atau aldehida) dan alkohol. Ini termasuk
   • lemak (trigliserida dan gliserida netral lainnya)
   • lilin
2. Lipid kompleks
   • turunan asam ortofosfat (fosfolipid)
   • lipid yang mengandung residu gula (glikolipid)
   • sterol
   • sterids

Pada bagian ini, kimia lipid akan dipertimbangkan hanya sejauh yang diperlukan untuk memahami metabolisme lipid.

Jika jaringan hewan atau tumbuhan diperlakukan dengan satu atau lebih (lebih sering secara berurutan) pelarut organik, misalnya, kloroform, benzena atau petroleum eter, maka beberapa bahan masuk ke dalam larutan. Komponen fraksi (ekstrak) yang dapat larut tersebut disebut lipid. Fraksi lipid mengandung zat dari berbagai jenis, yang sebagian besar ditunjukkan dalam diagram. Perhatikan bahwa karena heterogenitas komponen yang memasuki fraksi lipid, istilah "fraksi lipid" tidak dapat dianggap sebagai karakteristik struktural; itu hanya nama laboratorium kerja dari fraksi yang diperoleh saat mengekstraksi bahan biologis dengan pelarut rendah polar. Namun, sebagian besar lipid memiliki beberapa fitur struktural umum yang menentukan sifat biologis penting dan kelarutannya yang serupa.

Asam lemak - asam karboksilat alifatik - dalam tubuh dapat dalam keadaan bebas (jumlah jejak dalam sel dan jaringan) atau bertindak sebagai blok bangunan untuk sebagian besar kelas lipid. Lebih dari 70 asam lemak yang berbeda telah diisolasi dari sel dan jaringan organisme hidup.

Asam lemak yang ditemukan dalam lipid alami mengandung sejumlah atom karbon dan memiliki rantai karbon yang sebagian besar tidak bercabang. Di bawah ini adalah formula asam lemak alami yang paling umum.

Asam lemak alami, meskipun agak sewenang-wenang, dapat dibagi menjadi tiga kelompok:

asam lemak jenuh [tampilkan]

Asam lemak tak jenuh tunggal (dengan satu ikatan ganda):

Asam lemak tak jenuh ganda (dengan dua atau lebih ikatan ganda):

Selain tiga kelompok utama ini, ada juga kelompok yang disebut asam lemak alami yang tidak biasa.

Asam lemak yang membentuk lipid hewan dan tumbuhan tingkat tinggi memiliki banyak sifat yang sama. Seperti yang telah disebutkan, hampir semua asam lemak alami mengandung atom karbon dalam jumlah genap, paling sering 16 atau 18. Asam lemak tak jenuh hewan dan manusia yang terlibat dalam konstruksi lipid biasanya mengandung ikatan rangkap antara karbon ke-9 dan ke-10 dan ikatan rangkap tambahan, seperti biasanya terjadi antara karbon ke-10 dan ujung metil rantai. Hitungannya berasal dari gugus karboksil: atom C yang paling dekat dengan gugus COOH ditetapkan α, tetangganya β dan atom karbon terminal dalam radikal hidrokarbon adalah ω.

Keunikan ikatan rangkap dari asam lemak tak jenuh alami terletak pada kenyataan bahwa mereka selalu dipisahkan oleh dua ikatan sederhana, yaitu selalu ada setidaknya satu kelompok metilen di antara mereka (-CH = CH-CH₂-CH = CH-). Ikatan rangkap seperti itu disebut sebagai "terisolasi." Asam lemak tak jenuh alami memiliki konfigurasi cis dan konfigurasi trans sangat jarang. Dipercaya bahwa dalam asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap berganda, konfigurasi cis memberikan rantai hidrokarbon penampilan yang melengkung dan pendek, yang memiliki makna biologis (terutama mengingat bahwa banyak lipid adalah bagian dari membran). Dalam sel mikroba, asam lemak tak jenuh biasanya mengandung satu ikatan rangkap.

Asam lemak dengan rantai hidrokarbon yang panjang praktis tidak larut dalam air. Garam natrium dan kalium mereka (sabun) membentuk misel dalam air. Pada yang terakhir, gugus karboksil asam lemak bermuatan negatif dialihkan ke fase berair, dan rantai hidrokarbon non-polar disembunyikan di dalam struktur misel. Misel seperti itu memiliki muatan negatif total dan tetap tersuspensi dalam larutan karena saling tolak (Gbr. 95).

Lemak Netral (atau Gliserida)

Menurut rekomendasi dari Komisi Nomenklatur Internasional, lemak netral harus disebut acylglycerol. Oleh karena itu, mungkin triasilgliserol, diasilgliserol dan monoasilgliserol.

Lemak netral adalah ester dari gliserol dan asam lemak. Jika ketiga kelompok hidroksil gliserol diesterifikasi dengan asam lemak, maka senyawa ini disebut trigliserida (triasilgliserida), jika dua - dengan digliserida (diasilgliserol) dan, akhirnya, jika satu kelompok diesterifikasi dengan monogliserida (monoasilgliserida).

Lemak netral ditemukan dalam tubuh baik dalam bentuk lemak protoplasma, yang merupakan komponen struktural sel, atau dalam bentuk cadangan, cadangan lemak. Peran kedua bentuk lemak ini dalam tubuh berbeda-beda. Lemak protoplasma memiliki komposisi kimia yang konstan dan terkandung dalam jaringan dalam jumlah tertentu yang tidak berubah bahkan dengan obesitas morbid, sementara jumlah cadangan lemak mengalami fluktuasi besar.

Sebagian besar lemak netral alami adalah trigliserida. Asam lemak dalam trigliserida dapat jenuh dan tidak jenuh. Asam palmitat, stearat, dan oleat lebih sering terjadi pada asam lemak. Jika ketiga radikal asam milik asam lemak yang sama, maka trigliserida tersebut disebut sederhana (misalnya, tripalmitin, tristearin, triolein, dll.), Jika mereka berbeda asam lemak, maka mereka dicampur. Nama-nama trigliserida campuran dibentuk dari asam lemak dalam komposisinya; sedangkan angka 1, 2 dan 3 menunjukkan hubungan residu asam lemak dengan gugus alkohol yang sesuai dalam molekul gliserol (misalnya, 1-oleo-2-palmitostearin).

Asam lemak yang membentuk trigliserida praktis menentukan sifat fisikokimia mereka. Dengan demikian, titik leleh trigliserida meningkat dengan meningkatnya jumlah dan panjang residu asam lemak jenuh. Sebaliknya, semakin tinggi kandungan asam lemak tak jenuh atau asam rantai pendek, semakin rendah titik lelehnya. Lemak hewani (lemak) biasanya mengandung sejumlah besar asam lemak jenuh (palmitat, stearat, dll.), Karena itu mereka padat pada suhu kamar. Lemak, yang mengandung banyak asam mono-dan tak jenuh ganda, adalah cairan pada suhu biasa dan disebut minyak. Jadi, dalam minyak rami, 95% dari semua asam lemak jatuh ke bagian asam oleat, linoleat dan linolenat dan hanya 5% - untuk bagian asam stearat dan palmitat. Perhatikan bahwa lemak manusia meleleh pada 15 ° C (pada suhu tubuh, itu cair) mengandung 70% asam oleat.

Gliserida mampu masuk ke dalam semua reaksi kimia karakteristik ester. Yang paling penting adalah reaksi saponifikasi, sebagai akibatnya gliserol dan asam lemak terbentuk dari trigliserida. Saponifikasi lemak dapat terjadi baik selama hidrolisis enzimatik, dan di bawah aksi asam atau alkali.

Pemecahan lemak alkali di bawah aksi soda kaustik atau kalium kaustik dilakukan selama produksi industri sabun. Ingat bahwa sabun tersebut adalah garam natrium atau kalium dari asam lemak yang lebih tinggi.

Indikator berikut sering digunakan untuk mengkarakterisasi lemak alami:

1. bilangan yodium - jumlah gram yodium, yang dalam kondisi tertentu mengikat 100 g lemak; Angka ini mencirikan tingkat ketidakjenuhan asam lemak yang ada dalam lemak, nilai yodium lemak sapi 32-47, domba 35-46, babi 46-66;
2. angka asam adalah jumlah miligram kalium kaustik yang dibutuhkan untuk menetralkan 1 g lemak. Angka ini menunjukkan jumlah asam lemak bebas dalam lemak;
3. Nomor saponifikasi adalah jumlah miligram kalium kaustik yang dikonsumsi untuk menetralkan semua asam lemak (keduanya termasuk dalam trigliserida dan yang gratis) yang terkandung dalam 1 g lemak. Jumlah ini tergantung pada berat molekul relatif dari asam lemak yang membentuk lemak. Nilai saponifikasi dari lemak hewani utama (daging sapi, kambing, babi) hampir sama.

Lilin adalah ester dari asam lemak yang lebih tinggi dan alkohol monohydric atau dihydric yang lebih tinggi dengan jumlah atom karbon dari 20 hingga 70. Rumus umumnya disajikan dalam diagram, di mana R, R 'dan R "mungkin merupakan radikal.

Lilin dapat menjadi bagian dari lemak yang menutupi kulit, wol, bulu. Pada tanaman, 80% dari semua lipid yang membentuk film pada permukaan daun dan batang adalah lilin. Juga diketahui bahwa lilin adalah metabolit normal dari beberapa mikroorganisme.

Lilin alami (misalnya, lilin lebah, spermaceti, lanolin) biasanya mengandung, selain ester yang disebutkan, sejumlah asam lemak bebas, alkohol dan hidrokarbon dengan jumlah karbon 21-35.

Fosfolipid

Kelas lipid kompleks ini termasuk gliserofosfolipid dan sphingolipid.

Gliserofosfolipid adalah turunan dari asam fosfatidat: mengandung gliserin, asam lemak, asam fosfat, dan biasanya senyawa yang mengandung nitrogen. Formula umum gliserofosfolipid diwakili pada diagram, di mana R₁ dan R₂ - radikal asam lemak tinggi, R₃ - radikal dari senyawa nitrogen.

Merupakan karakteristik semua gliserofosfolipid bahwa satu bagian dari molekulnya (radikal R₁ dan R₂) mendeteksi hidrofobik yang diucapkan, sedangkan bagian lainnya adalah hidrofilik karena muatan negatif residu asam fosfat dan muatan positif R radikal.₃.

Dari semua lipid, gliserofosfolipid memiliki sifat kutub yang paling menonjol. Ketika gliserofosfolipid ditempatkan dalam air, hanya sebagian kecil dari mereka masuk ke dalam larutan yang sebenarnya, sedangkan sebagian besar lipid "terlarut" dalam sistem air dalam bentuk misel. Ada beberapa kelompok (subkelas) dari gliserofosfolipid.

§ 6. Lipid

Solusi terperinci Pragraf § 6 tentang biologi untuk siswa kelas 9, penulis.

1. Zat seperti apa yang Anda ketahui?

Kolesterol, ester, lilin, dll.

2. Makanan apa yang tinggi lemak?

Sumber lemak adalah minyak nabati, daging, ikan, telur, susu dan produk susu, cokelat, dan kacang-kacangan.

3. Apa peran lemak dalam tubuh?

Lemak dalam organisme hidup adalah jenis utama zat cadangan dan sumber energi utama.

Pertanyaan

1. Zat apa yang termasuk dalam lemak?

Lipid adalah sekelompok besar zat seperti lemak yang tidak larut dalam air.

2. Bagaimana struktur sebagian besar lipid?

Sebagian besar lipid terdiri dari asam lemak berat molekul tinggi dan alkohol tri-alkohol gliserol.

3. Apa fungsi dari lipid?

Salah satu fungsi lipid adalah energi. Pada hewan vertebrata, sekitar setengah dari energi yang dikonsumsi sel dalam keadaan istirahat terbentuk karena oksidasi lemak.

Lemak juga dapat digunakan sebagai sumber air (selama oksidasi 1 g lemak, lebih dari 1 g air terbentuk).

Karena konduktivitas termal yang rendah, lipid melakukan fungsi pelindung, yaitu berfungsi untuk melindungi organisme. Sebagai contoh, di banyak vertebrata, lapisan lemak subkutan didefinisikan dengan baik, yang memungkinkan mereka hidup di iklim dingin, sementara di cetacea, ia juga memainkan peran lain - ia berkontribusi terhadap daya apung.

Lipid juga berfungsi membangun, karena ketidaklarutan dalam air menjadikannya komponen penting membran sel.

Lipid memiliki fungsi pengaturan. Banyak hormon (misalnya, korteks adrenal, seks) berasal dari lipid.

4. Sel dan jaringan mana yang paling kaya lemak?

Sel-sel benih tanaman tertentu dan jaringan lemak hewan terkaya dalam lipid.

Tugas

Setelah menganalisis teks paragraf, jelaskan mengapa banyak hewan sebelum musim dingin, dan mengoper ikan sebelum pemijahan cenderung menumpuk lebih banyak lemak. Berikan contoh hewan dan tumbuhan di mana fenomena ini paling menonjol. Apakah kelebihan lemak selalu bermanfaat bagi tubuh? Diskusikan masalah ini di kelas.

Banyak hewan menyimpan nutrisi dalam tubuh mereka. Ini adalah cara yang baik untuk bertahan di masa-masa sulit.

Mamalia yang berhibernasi, seperti marmut, makan banyak kacang-kacangan dan makanan kaya kalori lainnya di musim gugur. Meskipun di musim dingin metabolisme mereka melambat, mereka membutuhkan energi untuk mempertahankan kehidupan di tubuh mereka.

Sebelum hibernasi musim dingin, landak dan beruang coklat, serta semua kelelawar, menjadi gemuk.

Hibernasi beruang coklat sedikit pingsan. Di alam, di musim panas, beruang mengumpulkan lapisan lemak subkutan yang tebal dan, tepat sebelum musim dingin, menetap di sarangnya untuk hibernasi. Biasanya sarang ditutupi dengan salju, sehingga bagian dalamnya jauh lebih hangat daripada bagian luar. Selama hibernasi, akumulasi cadangan lemak digunakan oleh tubuh beruang dan sebagai sumber nutrisi, dan juga melindungi hewan dari pembekuan.

Selama perburuan musim panas, paus di perairan Arktik dan Antartika yang kaya mengumpulkan lapisan lemak tebal di bawah kulit. Lemak ini, yang menyumbang hampir setengah dari beratnya, memberi ikan paus energi untuk musim dingin, yang mereka habiskan di perairan miskin pasokan makanan di daerah tropis.

Pada ikan, akumulasi lemak adalah sumber energi selama pemijahan.

Namun, cadangan ini tidak boleh terlalu memengaruhi mobilitas hewan, sehingga tidak menjadi korban musuh.

Pada manusia, kelebihan lemak membentuk depot lemak dan tubuh selalu dapat menggunakannya sebagai sumber energi selama pendinginan, selama puasa, di bawah aktivitas fisik yang berat. Penting untuk diingat bahwa konsumsi jumlah lemak yang berlebihan menyebabkan penyakit kardiovaskular, serta kelebihan berat badan.

Senyawa apa yang termasuk dalam lipid?

Lipid dibagi menjadi sederhana dan kompleks.
Sederhana adalah lilin dan trigliserida, serta kolesterol dan sterol lainnya, squalene, asam lemak.
Zat-zat rumit termasuk tidak hanya residu asam lemak, aldehida atau alkohol lemak, tetapi juga residu asam fosfat, mono atau oligosakarida.

Triasilgliserol adalah lipid alami yang paling umum. Mereka dibagi menjadi lemak yang tetap padat pada 20 ° C, dan minyak yang pada suhu ini dalam fase cair. Minyak termasuk asam lemak tak jenuh, yang memiliki komposisi satu atau lebih ikatan rangkap C = C, lemak - kebanyakan asam lemak jenuh (tanpa ikatan rangkap). Kandungan kalori dari lemak lebih tinggi dari kandungan kalori karbohidrat, sehingga mereka disimpan dalam tubuh hewan sebagai nutrisi penyimpanan. Lemak juga berfungsi sebagai penghalang panas dan memberikan daya apung. Salah satu produk dari oksidasi lemak adalah air; Beberapa hewan gurun menyimpan lemak dalam tubuh untuk tujuan ini. Minyak sering menumpuk di tanaman (biji bunga matahari, kelapa, dll.).

Fosfolipid - sekelompok gliserol, termasuk residu asam lemak dan asam fosfat. Karena adanya gugus fosfat polar, sebagian molekul memperoleh kemampuan untuk larut dalam air, sementara bagian lainnya tetap tidak larut. Semua membran plasma sel hidup dibangun dari fosfolipid.

Lilin - ester asam lemak dan alkohol rantai panjang. Mereka digunakan oleh hewan dan tanaman sebagai lapisan anti air (sarang lebah, lapisan bulu burung, epidermis dari beberapa buah dan biji).

Steroid dan terpena dibangun dari blok bangunan hidrokarbon pyatomik C5H8. Dari semua steroid, kolesterol adalah yang paling melimpah di tubuh manusia, perantara utama dalam sintesis steroid. Steroid juga merupakan hormon seks (estrogen, progesteron, testosteron), vitamin D. Terpen termasuk aromatik (mentol, kapur barus), karet alam.

Lipid

Struktur

Lipid dalam sifat kimia - salah satu dari tiga jenis zat organik vital. Mereka praktis tidak larut dalam air, yaitu adalah senyawa hidrofobik, tetapi terbentuk dengan H₂Tentang emulsi. Lipid terurai dalam pelarut organik - benzena, alkohol aseton, dll. Sifat fisik lemak tidak berwarna, tidak memiliki rasa dan bau.

Secara struktur, lipid adalah senyawa asam lemak dan alkohol. Setelah penambahan gugus tambahan (fosfor, sulfur, nitrogen) lemak kompleks terbentuk. Molekul lemak harus mencakup atom karbon, oksigen, dan hidrogen.

Asam lemak alifatik, yaitu tidak mengandung ikatan karbon siklik, asam karboksilat (-COOH grup). Mereka berbeda dalam jumlah grup -CH2-.
Mengalokasikan asam:

• unsaturated - termasuk satu atau lebih ikatan rangkap (-CH = CH-);
• jenuh - tidak mengandung ikatan rangkap antara atom karbon

Fig. 1. Struktur asam lemak.

Dalam sel mereka disimpan dalam bentuk inklusi - tetes, butiran, dalam organisme multiseluler - dalam bentuk jaringan adiposa yang terdiri dari adiposit - sel yang mampu mengumpulkan lemak.

Klasifikasi

Lipid adalah senyawa kompleks yang ditemukan dalam berbagai modifikasi dan melakukan berbagai fungsi. Oleh karena itu, klasifikasi lipid sangat luas dan tidak terbatas pada satu tanda. Klasifikasi berdasarkan struktur paling lengkap diberikan dalam tabel.

Karakteristik umum

Lemak netral. Mengacu pada ester yang terdiri dari gliserol dan asam lemak. Ada mono, di, dan trigliserida.

Ester asam lemak dan alkohol (monatomik atau diatomik)

Dibentuk dengan menempel pada residu lipid dari asam fosfat. Grup luas yang terdiri dari dua subkelompok:

Terdiri dari karbohidrat dan lemak, membentuk kompleks hidrofilik-hidrofobik

Lipid yang diuraikan di atas disebut sebagai lemak yang disabunkan - selama sabun hidrolisisnya terbentuk. Secara terpisah dalam kelompok lemak yang tidak dapat disertifikasi jangan berinteraksi dengan air, mengeluarkan steroid.
Mereka dibagi menjadi subkelompok tergantung pada struktur:

• sterol - alkohol steroid yang membentuk jaringan hewan dan tumbuhan (kolesterol, ergosterol);
• asam empedu - turunan dari asam cholic, mengandung satu kelompok - COOH, berkontribusi terhadap pembubaran kolesterol dan pencernaan lipid (cholic, deoxycholic, asam lithocholic);
• hormon steroid - berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan tubuh (kortisol, testosteron, kalsitriol).

Fig. 2. Skema untuk klasifikasi lipid.

Secara terpisah mensekresi lipoprotein. Ini adalah kompleks kompleks dari lemak dan protein (apolipoprotein). Lipoprotein digolongkan sebagai protein kompleks, bukan lemak. Mereka mengandung berbagai lemak kompleks - kolesterol, fosfolipid, lemak netral, asam lemak.
Ada dua kelompok:

• larut - adalah bagian dari plasma darah, susu, kuning telur;
• tidak larut - adalah bagian dari membran plasma, selubung serabut saraf, kloroplas.

Fig. 3. Lipoprotein.

Lipoprotein plasma adalah yang paling banyak dipelajari. Mereka bervariasi dalam kepadatan. Semakin banyak lemak, semakin sedikit kepadatannya.

Struktur fisik lipid diklasifikasikan menjadi lemak dan minyak padat. Dengan berada di dalam tubuh, mereka menghasilkan cadangan (tidak permanen, tergantung pada nutrisi) dan lemak struktural (ditentukan secara genetis). Asal usulnya, lemak bisa jadi tumbuhan dan hewan.

Artinya

Lipid harus dicerna dengan makanan dan dimetabolisme. Tergantung pada jenis lemak yang tampil di dalam tubuh berbagai fungsi:

• trigliserida menahan panas tubuh;
• lemak subkutan melindungi organ dalam;
• fosfolipid adalah bagian dari membran sel apa pun;
• jaringan adiposa adalah cadangan energi - pemisahan 1 g lemak memberikan energi 39 kJ;
• glikolipid dan sejumlah lemak lainnya melakukan fungsi reseptor - mereka mengikat sel, menerima dan melakukan sinyal yang diterima dari lingkungan eksternal;
• fosfolipid terlibat dalam pembekuan darah;
• lilin menutupi daun tanaman, sekaligus melindungi mereka dari kekeringan dan menjadi basah.

Kelebihan atau kekurangan lemak dalam tubuh menyebabkan perubahan metabolisme dan gangguan fungsi tubuh secara keseluruhan.

Apa yang telah kita pelajari?

Lemak memiliki struktur yang kompleks, diklasifikasikan menurut karakteristik yang berbeda dan melakukan berbagai fungsi dalam tubuh. Lipid terdiri dari asam lemak dan alkohol. Ketika kelompok tambahan ditambahkan, lemak kompleks terbentuk. Protein dan lemak dapat membentuk kompleks kompleks - lipoprotein. Lemak adalah bagian dari membran plasma, darah, jaringan tanaman dan hewan, melakukan fungsi isolasi panas dan energi.

Zat apa yang termasuk dalam lipid?

Hemat waktu dan jangan melihat iklan dengan Knowledge Plus

Hemat waktu dan jangan melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jawabannya

Diverifikasi oleh seorang ahli

Jawabannya diberikan

Milenk0

Hubungkan Knowledge Plus untuk mengakses semua jawaban. Dengan cepat, tanpa iklan dan istirahat!

Jangan lewatkan yang penting - hubungkan Knowledge Plus untuk melihat jawabannya sekarang.

Tonton video untuk mengakses jawabannya

Oh tidak!
Tampilan Tanggapan Sudah Berakhir

Hubungkan Knowledge Plus untuk mengakses semua jawaban. Dengan cepat, tanpa iklan dan istirahat!

Jangan lewatkan yang penting - hubungkan Knowledge Plus untuk melihat jawabannya sekarang.

Lipid sederhana termasuk

Ikan apa yang baik untuk kolesterol tinggi?

Masalah kedokteran modern adalah peningkatan jumlah pasien dengan peningkatan kolesterol dalam darah. Tubuh manusia sendiri menghasilkan zat seperti lemak yang disebut "kolesterol." Tubuh tidak bisa berfungsi tanpa kolesterol, yang terlibat dalam sintesis hormon seks, vitamin D.

Pembagian kolesterol menjadi buruk (lipoprotein densitas rendah) dan baik (lipoprotein densitas tinggi) menyiratkan kebutuhan untuk memerangi yang buruk yang menyebabkan serangan jantung dan stroke. Kolesterol yang baik adalah komponen membran sel, jaminan kesehatan tulang dan sistem saraf, serta pencernaan. Dokter dalam satu suara mengatakan bahwa hal terpenting dalam proses mempertahankan indikator kolesterol standar adalah pengaturan makanan yang rasional.

Utilitas Ikan untuk Menurunkan Kolesterol Jahat

Berbicara tentang perilaku makan yang benar, ahli gizi perlu dimasukkan dalam daftar hidangan ikan wajib. Komponen fillet ikan menentukan rasa dan kegunaannya. Ikan yang berasal dari laut dan air tawar mengandung unsur yang diperlukan untuk pemulihan penuh zat, asam amino, elemen:

• Penyerapan diet dan cepat memberikan protein, yang tidak kalah nilainya dengan protein daging. Asam amino berfungsi sebagai bahan bangunan untuk struktur seluler tubuh manusia.
• Minyak ikan ditandai oleh sifat anti-aterogenik. Asam lemak omega-3 dan omega-6 meningkatkan sintesis lipoprotein "bermanfaat" di hati. Lipoprotein bebas bergerak melalui sistem peredaran darah, "membersihkan" dinding bagian dalam pembuluh darah dari akumulasi lapisan lemak. Pembersihan ini mengurangi risiko peningkatan plak kolesterol dan faktor-faktor aterosklerotik yang rumit.
• Ikan mengandung unsur mikro dan makro: fosfor, kalsium, besi, magnesium, kalium, tembaga, seng, belerang, natrium, selenium. Spesies laut berlimpah di yodium, fluor dan brom. Unsur-unsur ini adalah bagian dari enzim yang bertindak sebagai katalis untuk proses metabolisme dalam tubuh. Magnesium dan kalium memiliki efek positif pada keadaan otot jantung dan pembuluh darah. Asupan mikro dan makro yang sistematis dengan produk ikan menghilangkan kemungkinan serangan jantung pada seseorang dengan kolesterol tinggi.
• Vitamin A dan E yang larut dalam lemak memiliki kualitas anti-aterosklerotik dan berdampak pada penurunan kadar kolesterol.
• Vitamin B12 memiliki efek menguntungkan pada proses pembentukan darah.

Berapa banyak kolesterol dalam ikan

Kolesterol pada ikan tersedia, tetapi mencapai tingkat yang berbeda. Tingkat tertentu memiliki persentase kolesterol yang sesuai. Menurut indeks lemak, ikan dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

• varietas rendah lemak (pollock, cod, hake), tidak lebih dari 2% lemak;
• spesies lemak sedang (ikan mas, ikan air tawar), yang memiliki asam lemak tak jenuh ganda dari 2% sampai 8%;
• spesies yang dipenuhi dengan lipid dengan indeks lemak lebih tinggi dari 8% milik makarel, ikan putih, herring, belut.

Kandungan kolesterol dalam berbagai jenis ikan per 100 g fillet

Kolesterol dalam berbagai jenis ikan bervariasi. Jumlah optimal kolesterol, yang dimakan oleh seseorang dengan kadar kandungan yang tinggi dalam darah, tidak melebihi 250-300 gram per hari. Daftar ini berisi data tentang keberadaan kolesterol dalam mg per seratus gram fillet ikan:

• cod - 30,
• scad - 40,
• pike - 50,
• tuna - 55,
• ikan trout - 56,
• salmon merah muda - 60,
• halibut - 60,
• ikan haring - 97,
• Pollock - 110,
• karper - 270,
• sturgeon bintang - 300,
• makarel - 360.

Ikan apa yang enak dimakan dengan kolesterol tinggi

Untuk memutuskan jenis ikan apa yang bisa Anda makan dengan kolesterol tinggi, Anda perlu mempertimbangkan fitur yang kontradiktif: ikan berlemak dianggap sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki kolesterol melebihi kadar normal.

Spesies salmon

Asam lemak bermanfaat yang terkandung dalam spesies merah (salmon, salmon, keta) membantu mengurangi kadar kolesterol endogen dan menormalkan metabolisme zat lemak. Seratus gram fillet ikan salmon menyediakan kebutuhan tubuh akan omega-3 per hari, yang mengaktifkan perjuangan melawan pembentukan plak kolesterol.

Spesies ikan dengan kandungan lipoprotein densitas tinggi

Tuna, trout, halibut, herring Baltik, sardinella, dan sarden dianggap juara di HDL. Ahli gizi merekomendasikan makan ikan yang direbus dan dipanggang. Dipercayai bahwa ikan kaleng dari varietas di atas juga berkontribusi dalam menurunkan kolesterol, tetapi tidak semua dokter setuju dengan hal ini.

Varietas rendah lemak

Tempat khusus dalam diet pasien yang menderita aterosklerosis harus diberikan pada hidangan diet rendah lemak yang dibuat dari varietas rendah lemak: cod, pollock. Dalam hal ini, aturan utama sehubungan dengan tubuh Anda - jangan membahayakan.

Ekonomis dalam hal tingkat biaya tunai

Herring, populer di Rusia, diakui sebagai pembawa bagi orang-orang dengan kadar kolesterol tinggi. Untuk tujuan ini, ketaatan terhadap satu kondisi diperlukan - penggunaan yang benar dalam makanan. Tidak akan ada efek utilitas dari ikan hering asin. Rebus atau dipanggang akan menjadi kenikmatan cita rasa dan profilaksis.

Rekomendasi memasak

Dokter dan ahli gizi merekomendasikan bahwa orang dengan kadar kolesterol tinggi dalam darah, termasuk dalam menu mereka 150-200 gram ikan dua atau tiga kali seminggu.

Fitur persiapan yang tepat

Persiapan hidangan ikan yang tepat dianggap sebagai momen yang menentukan untuk pelestarian kegunaan maksimum untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Tiga cara yang benar-benar bermanfaat memengaruhi kadar kolesterol - rebus, kukus, panggang.

Tetapi sebelum memasak perlu memilih ikan sesuai dengan rekomendasi para ahli:

• membeli ikan dari penjual yang memiliki reputasi lebih baik;
• lebih baik memilih ikan yang tidak terlalu besar, karena ikan yang terlalu besar menunjukkan umurnya; seorang dewasa telah mengumpulkan zat-zat berbahaya;
• Anda perlu menghidupkan indra penciuman Anda: bau ikan segar itu spesifik, berair, tetapi tidak mengganggu; jika ikan berbau keras dan tidak menyenangkan, ini menandakan kurangnya kesegaran;
• Anda dapat menekan jari Anda pada bangkai, jika sidik jari akan bertahan untuk beberapa waktu, maka itu basi, karena tidak ada elastisitas daging ikan;
• Warna bangkai bervariasi dari abu-abu ke merah.

Menurut persyaratan untuk menyimpan ikan, Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari, di dalam freezer hingga beberapa bulan.

Kontraindikasi untuk memasak hidangan ikan untuk wajah dengan kolesterol tinggi

Sudah dibicarakan tentang tiga cara persiapan kompeten untuk produk dari ikan. Seseorang yang memiliki kolesterol tinggi, ikan dikontraindikasikan dalam bentuk berikut:

• digoreng menggunakan minyak dari tumbuhan atau hewan, karena selama prosedur menggoreng sebagian besar sifat bermanfaat dihancurkan;
• ikan mentah atau roti gulung dan sushi yang tidak diolah secara termal, karena dapat membiakkan parasit dan masuk ke organ manusia;
• ikan asin, berkontribusi terhadap retensi cairan, peningkatan volume darah dan beban berat pada jantung;
• merokok, mengandung zat karsinogenik yang tidak hanya tidak membantu mengurangi jumlah kolesterol, tetapi juga berkontribusi terhadap terjadinya penyakit kanker.

Minyak ikan dan kolesterol

Minyak ikan, sebagai suplemen vitamin dalam bentuk kapsul, dianggap sebagai alternatif bagi mereka yang tidak makan ikan. Minyak ikan adalah gudang asam lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat. Mengkonsumsi dua kapsul setiap hari membantu mengurangi kadar kolesterol, membersihkan pembuluh darah, dan menormalkan tekanan darah. Para profesional medis merekomendasikan mengambil minyak ikan untuk semua orang yang berusia di atas 50 tahun untuk mencegah perkembangan aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke.

Jika Anda mengikuti aturan sederhana untuk mengubah diet, termasuk dalam hidangan ikan yang disiapkan secara optimal, Anda dapat mencapai penurunan kadar kolesterol. Jangan hanya mengandalkan obat-obatan. Banyak yang dapat menghindari penyakit yang disebabkan oleh lipoprotein densitas rendah, termasuk ikan laut atau air tawar. Menyediakan tubuh manusia dengan protein yang mudah dicerna, produk ikan berkualitas tinggi mengatur fungsi sistem endokrin, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf pusat, mengoptimalkan suasana hati emosional, kemampuan berpikir dan memori, menstabilkan proses metabolisme. Pada pasien dengan kelebihan kolesterol, hidangan ikan meminimalkan kemungkinan komplikasi kardiovaskular.

Lipoprotein - apa itu? Analisis biokimia fungsi darah dalam plasma darah

1. Kelas Lipoprotein
2. Analisis biokimia darah untuk lipoprotein
3. Fungsi lipoprotein dalam darah dan plasma
4. Perbedaan antara lipoprotein dan lipoprotein
5. Gangguan transportasi lipid

Lipoprotein adalah kompleks bentuk transportasi lipid (lemak dan zat seperti lemak). Jika Anda tidak mempelajari istilah kimia, lipoprotein adalah senyawa kompleks yang dibuat berdasarkan lemak dan protein dengan interaksi hidrofobik dan elektrostatik.

Lipid tidak larut dalam air, sebenarnya mereka adalah molekul dengan inti hidrofobik, oleh karena itu mereka tidak dapat dibawa oleh darah dalam bentuk murni. Lemak disintesis dalam jaringan tubuh - hati, usus, tetapi untuk pengangkutannya perlu memasukkan lemak dengan bantuan protein ke dalam komposisi lipoprotein.

Lapisan luar atau kulit lipoprotein terdiri dari protein, kolesterol, dan fosfolipid; itu hidrofilik, sehingga lipoprotein mudah mengikat plasma darah. Bagian dalam atau inti terdiri dari ester kolesterol, trigliserida, asam lemak dan vitamin yang lebih tinggi.

Konsentrasi lipoprotein yang stabil mendukung sintesis dan sekresi komponen lemak dan apoprotein (protein penstabil dalam lipoprotein disebut apoprotein).

Kelas Lipoprotein

Klasifikasi lipoprotein dilakukan karena berbagai alasan, dengan mempertimbangkan sifat dan perbedaan kimia, biologis dan fisik. Klasifikasi yang paling umum yang memiliki aplikasi praktis dalam kedokteran didasarkan pada pengidentifikasian rasio lipid dan protein dan, sebagai hasilnya, kepadatan. Kepadatan ditentukan oleh hasil ultrasentrifugasi.

Kelas lipoprotein berikut dibedakan berdasarkan kepadatan dan perilaku mereka di bidang gravitasi:

1. Chylomicron - partikel paling ringan dan terbesar; terbentuk di sel-sel usus dan memiliki hingga 90 persen lipid;
2. Lipoprotein densitas sangat rendah; terbentuk di hati dari karbohidrat;
3. Lipoprotein densitas rendah; terbentuk dalam aliran darah dari lipoprotein densitas sangat rendah melalui tahap lipoprotein densitas menengah.
4. Lipoprotein densitas tinggi adalah partikel terkecil; terbentuk di hati dan mengandung hingga 80 persen protein.
5. Komposisi kimiawi dari semua lipoprotein adalah sama; proporsi bervariasi - rasio komponen lipoprotein zat relatif satu sama lain.

Menurut klasifikasi lain, lipoprotein dibagi menjadi bebas, yang larut dalam air, dan tidak bebas, yang tidak larut dalam air. Lipoprotein plasma, serum larut dalam air. Lipoprotein dari dinding membran sel, serabut saraf tidak larut dalam air.

Analisis biokimia darah untuk lipoprotein

Analisis biokimia darah ditugaskan untuk mengumpulkan informasi tentang metabolisme dalam tubuh, kualitas kerja organ internal dan sistem seseorang, tingkat elemen makro - protein, lemak, karbohidrat. Analisis biokimiawi dilakukan sebagai bagian dari pemeriksaan medis untuk penyakit dan patologi tersembunyi. Ini memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi masalah sebelum gejala pertama penyakit.

Salah satu parameter yang dipertimbangkan untuk analisis biokimia darah adalah lipoprotein dari berbagai kepadatan - komponen metabolisme lemak.

Jika terungkap bahwa kandungan lipoprotein densitas rendah meningkat dalam darah, ini berarti bahwa ada kolesterol "buruk" dalam tubuh dan pemeriksaan tambahan diperlukan untuk mendeteksi aterosklerosis.

Dalam hal lipoprotein dari berbagai kepadatan, kadar kolesterol total darah diturunkan. Untuk menilai keadaan pembuluh darah, indeks lipoprotein densitas tunggal tunggal yang diambil daripada kolesterol total lebih penting.

Agar hasil analisis darah biokimia dapat diandalkan, perlu untuk berhenti minum alkohol, obat kuat selama 24 jam, jangan makan apa pun dan jangan minum minuman manis selama 12 jam, jangan merokok atau minum apa pun kecuali air selama 6 jam.

Hasil analisis dapat sangat berbeda dari noma dengan tidak adanya penyakit pada organ dalam selama kehamilan, dalam satu setengah hingga dua bulan setelah melahirkan, penyakit menular baru-baru ini, keracunan parah, dan infeksi pernapasan akut. Dalam hal ini, analisis berulang ditampilkan setelah penghapusan hambatan.

Untuk mendapatkan hasil yang lebih terperinci dalam hal kandungan lipoprotein dalam diagnosis penyakit kardiovaskular, ditentukan lipidogram darah. Ini menunjukkan berapa banyak dan apa lipoprotein dalam darah, dan juga berbicara tentang tingkat kolesterol dan trigliserida.

Fungsi lipoprotein dalam darah dan plasma

Fungsi keseluruhan dari semua lipoprotein adalah pengangkutan lipid. Mereka membawa asam lemak tak jenuh tunggal jenuh untuk mendapatkan energi dari mereka; asam lemak tak jenuh ganda untuk sintesis hormon - steroid, eikosanoid; kolesterol dan fosfolipid untuk digunakan sebagai komponen penting membran sel.

Lemak dan karbohidrat yang masuk harus dipecah dan diangkut melalui sistem tubuh untuk asimilasi atau akumulasi.

• Chylomicron mentransfer lemak eksogen dari usus ke lapisan jaringan yang berbeda, terutama ke jaringan adiposa dan kolesterol eksogen dari usus ke hati.
• Lipoprotein densitas sangat rendah mentransfer lemak endogen dari hati ke jaringan adiposa.
• Lipoprotein densitas rendah mengangkut kolesterol endogen ke jaringan.
• Lipoprotein densitas tinggi menghilangkan (menghilangkan) kolesterol dari jaringan hati, dan kolesterol dikeluarkan dari sel hati dengan empedu.

Lipoprotein dengan densitas sangat rendah dan rendah dianggap bersifat aterogenik, yaitu menyebabkan aterosklerosis ketika konsentrasi mereka dalam darah meningkat. Pada aterosklerosis, kelebihan lemak, kolesterol "jahat" melapisi dinding pembuluh darah dari dalam, menempel bersama dan menempel pada dinding pembuluh. Hal ini menyebabkan peningkatan tekanan darah karena penyempitan lumen pembuluh darah, penurunan elastisitas dinding pembuluh darah, dan pembentukan trombi.

Lemak endogen disintesis dalam tubuh, tubuh menerima lemak eksogen dari makanan.

Perbedaan antara lipoprotein dan lipoprotein

Lipoprotein dan lipoprotein adalah ejaan yang berbeda dari kata yang sama untuk bentuk transpor lipid. Kedua opsi itu benar, tetapi ejaan "lipoprotein" lebih umum.

Gangguan transportasi lipid

Dengan pelanggaran transportasi lipid dan metabolisme lipid, potensi energi organisme berkurang, kapasitas termoregulasi memburuk. Selain itu, transmisi impuls saraf memburuk, laju reaksi enzim menurun.

Gangguan metabolisme lipid terjadi baik pada tahap pembentukan atau pada tahap pemanfaatan lipoprotein: pada kasus pertama mereka berbicara tentang hipoproteinemia, pada kasus kedua - tentang hiperproteinemia.

Penyebab utama gangguan metabolisme lipid adalah mutasi genetik. Penyebab sekunder adalah sirosis (degenerasi diikuti oleh nekrosis jaringan hati), hipertiroidisme (hipertiroidisme), pielonefritis atau gagal ginjal, diabetes, kolelitiasis, obesitas.

Gangguan sementara disebabkan oleh minum obat tertentu dan kelompok mereka: insulin, fenitoin, glukokortikoid, dan juga sejumlah besar alkohol.

Lipid: struktur, komposisi dan perannya dalam tubuh manusia

Apa itu lipid, apa klasifikasi lipid, apa struktur dan fungsinya? Jawaban untuk ini dan banyak pertanyaan lain diberikan oleh biokimia, yang mempelajari ini dan zat lain yang sangat penting untuk metabolisme.

• Apa itu
• Asupan
• Klasifikasi
• Asam lemak
• Mediator peradangan dan tidak hanya
• Zat struktur yang kompleks
• Kolesterol

Apa itu

Lipid adalah zat organik yang tidak larut dalam air. Fungsi lipid dalam tubuh manusia beragam.

Ini terutama:

• Energi Lipid berfungsi sebagai substrat untuk menyimpan dan menggunakan energi. Saat membelah 1 gram lemak, sekitar 2 kali lebih banyak energi dilepaskan daripada saat membelah protein atau karbohidrat dengan berat yang sama.
• Fungsi struktural Struktur lipid menentukan struktur membran sel tubuh kita. Mereka diatur sedemikian rupa sehingga bagian hidrofilik dari molekul berada di dalam sel, dan bagian hidrofobik ada di permukaannya. Berkat sifat lipid ini, setiap sel, di satu sisi, adalah sistem otonom, dipagari dari dunia luar, dan di sisi lain, setiap sel dapat bertukar molekul dengan yang lain dan dengan lingkungan menggunakan sistem transportasi khusus.
• Pelindung. Lapisan permukaan yang kita miliki pada kulit dan berfungsi sebagai semacam penghalang antara kita dan dunia luar juga terdiri dari lipid. Selain itu, mereka dalam komposisi jaringan adiposa menyediakan fungsi isolasi dan perlindungan dari pengaruh eksternal yang berbahaya.
• Peraturan. Mereka adalah bagian dari vitamin, hormon, dan zat lain yang mengatur banyak proses dalam tubuh.

Karakteristik umum lipid berasal dari fitur struktural. Mereka memiliki sifat ganda, karena mereka memiliki bagian yang larut dan tidak larut dalam komposisi molekul.

Asupan

Lipid memasuki tubuh manusia dengan makanan, sebagian dapat disintesis secara endogen. Pembelahan bagian utama dari lipid diet terjadi pada duodenum 12 di bawah pengaruh jus pankreas yang disekresikan oleh pankreas dan asam empedu dalam komposisi empedu. Membelah, mereka disintesis kembali di dinding usus dan, sudah dalam komposisi partikel transportasi khusus ─ lipoprotein, ─ siap untuk memasuki sistem limfatik dan aliran darah umum.

Dengan makanan setiap hari seseorang perlu mendapatkan sekitar 50-100 gram lemak, yang tergantung pada keadaan tubuh dan tingkat aktivitas fisik.

Klasifikasi

Klasifikasi lipid tergantung pada kemampuan mereka untuk membentuk sabun dalam kondisi tertentu membaginya menjadi kelas lipid berikut:

• Dicuci Zat yang disebut, yang dalam medium dengan reaksi basa membentuk garam dari asam karboksilat (sabun). Kelompok ini termasuk lipid sederhana, lipid kompleks. Baik lipid sederhana dan kompleks penting bagi tubuh, mereka memiliki struktur yang berbeda dan, karenanya, lipid melakukan fungsi yang berbeda.
• Tidak dapat dibaca. Dalam media alkali jangan membentuk garam dari asam karboksilat. Kimia biologis mencakup asam lemak, turunan dari asam lemak tak jenuh ganda ─ eikosanoid, kolesterol, sebagai perwakilan paling menonjol dari kelas utama sterol-lipid, serta turunannya ─ steroid dan beberapa zat lain, seperti vitamin A, E, dll.

Asam lemak

Zat yang termasuk dalam kelompok yang disebut lipid sederhana dan penting bagi tubuh adalah asam lemak. Bergantung pada keberadaan ikatan rangkap dalam ekor karbon non-polar (tidak larut dalam air), asam lemak dibagi menjadi jenuh (mereka tidak memiliki ikatan rangkap) dan tidak jenuh (mereka memiliki satu atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon). Contoh yang pertama: stearic, palmitic. Contoh asam lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda: oleat, linoleat, dll.

Ini adalah asam lemak tak jenuh yang sangat penting bagi kita dan harus berasal dari makanan.

Mengapa Karena mereka adalah:

• Berfungsi sebagai komponen untuk sintesis membran sel, berpartisipasi dalam pembentukan banyak molekul aktif secara biologis.
• Mereka membantu mempertahankan sistem endokrin dan reproduksi dalam kondisi normal.
• Mereka membantu mencegah atau memperlambat perkembangan aterosklerosis dan banyak konsekuensinya.

Mediator peradangan dan tidak hanya

Jenis lipid sederhana lainnya adalah mediator penting regulasi internal seperti eikosanoid. Mereka memiliki struktur kimia yang unik (seperti hampir semuanya dalam biologi) dan, karenanya, sifat kimia yang unik. Basis utama untuk sintesis eikosanoid adalah asam arakidonat, yang merupakan salah satu asam lemak tak jenuh yang paling penting. Ini adalah eikosanoid yang bertanggung jawab dalam tubuh untuk proses peradangan.

Jelaskan secara singkat peran mereka dalam peradangan sebagai berikut:

• Mereka mengubah permeabilitas dinding pembuluh darah (yaitu, ─ meningkatkan permeabilitasnya).
• Merangsang pelepasan leukosit dan sel-sel lain dari sistem kekebalan dalam jaringan.
• Dengan bantuan bahan kimia memediasi pergerakan sel-sel kekebalan, pelepasan enzim dan penyerapan partikel asing ke tubuh.

Tetapi peran eikosanoid dalam tubuh manusia tidak berakhir di sana, mereka juga bertanggung jawab atas sistem pembekuan darah. Tergantung pada situasi saat ini, eikosanoid dapat melebarkan pembuluh darah, mengendurkan otot polos, mengurangi agregasi atau, jika perlu, menyebabkan efek sebaliknya: vasokonstriksi, kontraksi sel otot polos dan pembentukan trombus.

Penelitian telah dilakukan yang menurutnya orang yang menerima jumlah substrat utama yang cukup untuk sintesis eikosanoid ─ asam arakidonat ─ dengan makanan (ditemukan dalam minyak ikan, ikan, minyak nabati) lebih sedikit menderita penyakit pada sistem kardiovaskular. Kemungkinan besar, ini karena fakta bahwa orang-orang seperti itu memiliki pertukaran eikosanoid yang lebih sempurna.

Zat struktur yang kompleks

Lipid kompleks adalah sekelompok zat yang tidak kalah pentingnya bagi tubuh daripada lipid sederhana. Sifat utama dari kelompok lemak ini:

• Berpartisipasi dalam pembentukan membran sel, bersama dengan lipid sederhana, serta memberikan interaksi antar sel.
• Mereka adalah bagian dari selubung mielin dari serat saraf yang diperlukan untuk transmisi impuls saraf yang normal.
• Mereka adalah salah satu komponen penting dari zat surfaktan ─ yang memastikan proses respirasi, yaitu, mencegah alveoli agar tidak jatuh selama ekspirasi.
• Banyak dari mereka memainkan peran reseptor pada permukaan sel.
• Signifikansi beberapa lemak kompleks yang dikeluarkan dari cairan serebrospinal, jaringan saraf, dan otot jantung tidak sepenuhnya dipahami.

Perwakilan lipid yang paling sederhana dari kelompok ini termasuk fosfolipid, glikol dan sphingolipid.

Kolesterol

Kolesterol adalah zat yang bersifat lipid dengan arti paling penting dalam dunia kedokteran, karena pelanggaran metabolismenya berpengaruh negatif terhadap keadaan seluruh organisme.

Sebagian kolesterol dicerna dengan makanan, dan sebagian ─ disintesis di hati, kelenjar adrenal, kelenjar seks, dan kulit.

Ini juga berpartisipasi dalam pembentukan membran sel, sintesis hormon dan zat aktif kimia lainnya, dan juga berpartisipasi dalam metabolisme lipid dalam tubuh manusia. Indikator kolesterol dalam darah sering diperiksa oleh dokter, karena mereka menunjukkan keadaan metabolisme lipid dalam tubuh manusia secara keseluruhan.

Lipid memiliki bentuk transportasi khusus mereka sendiri ─ lipoprotein. Dengan bantuan mereka, mereka dapat diangkut dengan aliran darah tanpa menyebabkan emboli.

Gangguan metabolisme lemak paling cepat dan paling nyata dimanifestasikan oleh gangguan metabolisme kolesterol, dominasi pembawa aterogeniknya (disebut lipoprotein densitas rendah dan sangat rendah) dibandingkan antiatherogenik (lipoprotein densitas tinggi).

Manifestasi utama patologi metabolisme lipid adalah perkembangan aterosklerosis.

Ini memanifestasikan dirinya sebagai penyempitan lumen arteri di seluruh tubuh. Tergantung pada prevalensi berbagai pelokalan dalam pembuluh, penyempitan lumen pembuluh koroner (disertai oleh angina), pembuluh otak (dengan gangguan memori, pendengaran, kemungkinan sakit kepala, kebisingan di kepala), pembuluh ginjal, pembuluh ekstremitas bawah, dan pembuluh organ pencernaan dengan gejala yang sesuai berkembang..

Dengan demikian, lipid juga merupakan substrat yang sangat diperlukan untuk banyak proses dalam tubuh dan, pada saat yang sama, melanggar metabolisme lemak, dapat menyebabkan banyak penyakit dan kondisi patologis. Karena itu, metabolisme lemak membutuhkan pemantauan dan koreksi untuk terjadinya kebutuhan semacam itu.

Lipid

Kategori Biokimia | Diedit oleh komunitas: Biologi

Lipid (lemak) - sekelompok senyawa heterogen yang secara langsung atau tidak langsung terkait dengan asam lemak [1].

Sifat umum dari lipid adalah relatif tidak dapat larut dalam air (hidrofobisitas) dan kelarutan dalam pelarut non-polar. Lipid termasuk lemak, lilin, turunan asam lemak, dan senyawa lainnya. Lemak netral (trigliserida) adalah sumber energi yang sangat efisien. Fosfolipid adalah komponen utama membran sel. Lipid juga termasuk hormon steroid (turunan kolesterol) - testosteron, estrogen, kortisol, dan lainnya.

Konten

↑ Klasifikasi lipid

Secara struktur, lipid dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

1) Lipid sederhana - ester asam lemak dengan berbagai alkohol

• a) Lemak - ester asam lemak dengan gliserin
• b) Lilin - ester dari asam lemak dengan alkohol monohydric yang lebih tinggi

2) Lipid kompleks kecuali asam lemak dan alkohol mengandung kelompok tambahan

• a) Fosfolipid - mengandung residu asam fosfat
• b) Glikolipid - mengandung komponen karbohidrat
• c) Lipoprotein - lipid yang terikat secara kovalen dengan protein
• d) Lipid kompleks lainnya (sulfolipid, aminolipid)

3) Steroid - kolesterol dan turunannya

4) Turunan asam lemak lainnya

↑ Fungsi lipid

Salah satu fungsi utama lipid adalah penyimpanan energi. Banyak organisme menyimpan energi dalam bentuk lemak - tanaman dalam biji, dan hewan dalam jaringan adiposa khusus. Energi disimpan terutama dalam bentuk lemak netral (triasilgliserida). Dalam hal kemampuannya, trigliserida jauh lebih efisien daripada glikogen, karena mereka dapat terakumulasi dalam bentuk dehidrasi yang praktis murni dan selama oksidasi trigliserida, sekitar dua kali lebih banyak energi dilepaskan (dihitung pada massa zat yang sama) daripada selama oksidasi glikogen.

Fosfolipid memainkan peran struktural yang penting. Mereka membentuk lapisan ganda (bilayer) dari semua membran sel. Fosfolipid dapat dibagi menjadi fosfogliserida dan sphingolipid. Fosfogliserida mengandung trihidrat alkohol gliserol, diesterifikasi dalam dua gugus hidroksil dengan dua residu asam lemak, dan mengandung residu asam fosfat yang melekat pada gugus hidroksil ketiga gliserol (senyawa ini disebut asam fosfatidat). Kelompok asam kedua asam fosfat dalam komposisi asam fosfatidat dapat diesterifikasi dengan berbagai alkohol, yang dapat berupa etanolamin, serin, kolin, dan inositol. Sphingolipid mengandung dalam komposisi mereka suatu amino alkohol sphingosine kompleks, gugus amino yang dihubungkan dengan satu residu asam lemak rantai panjang, dan gugus alkohol dihubungkan baik ke residu karbohidrat atau residu asam fosfat. Sphingolipid yang paling umum adalah sphingomyelin. Selain fosfolipid, kolesterol dapat menjadi bagian dari membran.

Kelompok lipid yang terpisah adalah steroid. Mereka mengandung empat cincin terkondensasi (cyclopentanperhydrophenanthrene). Steroid utama dalam jaringan hewan adalah kolesterol. Kolesterol dan ester asam lemaknya adalah bagian dari membran sel. Steroid juga termasuk asam empedu, yang disintesis di hati dan berkontribusi pada emulsifikasi dan pencernaan lipid di usus. Hormon steroid (hormon seks, hormon adrenal) memainkan peran penting dalam pengaturan aktivitas vital tubuh.

Lipid dapat terlibat dalam transmisi sinyal hormonal. Pada saat yang sama, hormon phospholipase C yang diaktifkan hormon memotong fosfoinositida untuk membentuk diasilgliserida dan inositol trisfosfat. Diacylglyceride terlibat dalam regulasi proteikinase C, yang memfosforilasi banyak protein dan mengatur aktivitas berbagai proses intraseluler. Inositol fosfat mengatur tingkat kalsium intraseluler dan dengan demikian juga mengontrol berbagai proses intraseluler. Jaringan lemak subkutan menyediakan isolasi termal yang efektif. Kelompok lipid termasuk vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, K).

Tautan

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Biokimia Manusia, B 2 ton., Vol.1, Moskow: Mir, 2004. ↑ 1

Artikel ini belum ditulis, tetapi Anda dapat melakukannya.